Retira las bandejas y moldes de horno antiadherentes rayados
Prioridad alta
Qué evitar: bandejas, moldes y fuentes de horno con revestimiento antiadherente rayado o desconchado. En el horno se alcanzan temperaturas muy altas.
En qué se basa: el PTFE pertenece a la familia de los PFAS. Un estudio de las universidades de Flinders y Newcastle (Australia) publicado en Science of the Total Environment (2022) calculó que una sola grieta en el revestimiento puede soltar unas 9.100 partículas de plástico, y que un recubrimiento roto liberó unos 2,3 millones de micro y nanoplásticos. Los propios autores piden más investigación para evaluar el riesgo. Fuente
Una sartén antiadherente en buen estado y usada a fuego medio es un riesgo mucho menor: el cambio compensa cuando ya está dañada.
La alternativa
Fuente de vidrio o bandeja de acero inoxidable
A favor: aguantan muy bien el calor y duran muchos años.
En contra: la comida se pega más; engrasa la bandeja o usa papel de horno.
Qué buscar al comprar: fuente de vidrio borosilicato o bandeja de acero inoxidable sin revestimiento.
Última revisión: 15 de octubre de 2026